FIRANDE - 6 JUNI.

I och med att vi har en familjemedlem som fyller år den 5 juni så brukar den 6 juni bli firar-dagen då släkten kommer på lunch- och tårtkalas.

I år gick jag "all in" på tårtan, kunde inte släppa den fina vit choklad- och blåbärstårtan som pryder omslaget på lantliv mat & vin (nr 3 2012). Tänkte dock inte på att tre olika lager kräver sin planering, men det var bara att kavla upp armarna och ta det steg för steg vid tre(!) olika tillfällen. Moussen måste ju stelna också. Tänkte inte på det..

Men det var värt allt jobb! Maken som inte är någon tårtälskare tyckte att det var den godaste tårtan vi gjort, bara det! Det är tre lager; chokladkaka, blåbärsmousse samt högst upp vit chokladmousse. 

Den här tårtan är ju lite högre än vanliga tårtor. Jag tror att det råder en "alla-tårtor-vara-höga-trend" för tillfället. Vi har inte en så hög tårtring, men med två kakformar och lite silvertejp så gick det galant!

Sedan var det ju det här med washi-vimplar. Mitt tejpande har även inspirerat dottern som gjorde vimplar på rad (med inspiration från den här fina tårtboken) som står på min kokboks-önskelista.

...och på toppen av tårtan en hel hög med blåbär. Mums! 

Här kommer receptet;

VIT CHOKLAD- OCH BLÅBÄRSTÅRTA

Chokladbotten

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

100 g mörk choklad

2 msk kaffe

Blåbärsmousse

6 gelatinblad

300 g blåbär

2 msk likör, helst apelsin (vi skippade detta)

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl vispgrädde

Vit choklad mousse

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde

4 ägggulor

Färska blåbär och florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Chokladbotten: Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i gräddfilen. Blanda med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och rör ner den tillsammans med det kalla kaffet.

3. Ställ in en tårtring på 20 cm och smörj den. Ställ den på en plåt med ett smort bakplåtspapper. Fyll sedan smeten och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

4. Låt botten svalna och dela den sedan i två bottnar. Lägg tillbaka den ena i tårtringen (frys den andra till ett senare tillfälle).

5. Blåbärsmousse: blötlägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter. Mixa bären. Vispa äggula och florsocker pösigt. Vispa 5 dl av grädden. Ta upp gelatinet och smält på svag värme med resten av grädden. Vänd försiktigt ihop gelatingrädden med den vispade grädden och blanda sedan md övriga ingredienser. Bred ut blåmärsmoussen på kakan. Täck med plastfilm och sätt i frysen i fyra timmar.

6. Vit choklad mousse: Smält chokladen i ett vattenbad. Rör tills den är slät, låt svalna något.

7. Vispa grädden och rör ner den i chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget under omrörning.

8. Bred ut moussen ovanpå den stelnade blåbärmoussen och ställ i frysen i 4 timmar. Ta ut tårtan en stund innan servering och lyft försiktigt av ringen. Skrapa rent kanterna med hjälp av en kniv och låt tårtan stå kallt.

9. Dekorera med färska blåbär precis innan servering. Pudra eventuellt över lite florsocker.

Recept; Lantliv mat & vin