LAKRITSKOLA MED HAVSSALT.

Nu har vi testat och gjort egen chokladdoppad lakrtiskola med havssalt. Mums vad god den blev. Ett hett tips om ni letar godis-kandidater till jul!

Är lite orolig bara att den kommer ta slut innan julhelgen. Men äsch, är den borta till dess då köper vi ny från Chokladfabriken. Den är nästan lika god som vår egna! ;)

Kombinationen lakrits, choklad och havssalt = mums!

Här kommer receptet, taget från Johanna Westmans kokbok Julgodis - för små och stora sockerbagare. (Jag bytte ut turkisk peppar mot Johan Bulows lakritspulver).

CHOKLADDOPPAD LAKRITSKOLA MED HAVSSALT

3 dl grädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

0,75 dl turkisk peppar (jag hade 2-3 msk lakritspulver)

2 tsk smör

200 g mörkschoklad

1. Klä en form 20x20 cm med bakplåtspapper.

2. Krossa karamellerna i en mortel.

3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna (alternativt lakritspulvret) i en gjutjärnsgryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt utan lock utan att röra tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprov. Det tar cirka 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan att stelna.

5. Smält under tiden chokladen i vattenbad och låt svalna. Det ska helst vara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.

6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg på ett galler eller bakplåtspapper.

7. Strö över havssalt på toppen innan chokladen hunnit stelna.

8. Låt allt svalna

9. Mumsa på!