RABARBERLEMONAD MED CITRON.

Tänk att vi kan kalla det för försommar nu. Försommar innebär även säsong för rabarbern och vår växer så det knakar ute i trädgården. I dag tog jag hand om lite, några flaskor saft blev det samt en flaska koncentrat med rabarberlemonad med citron. Blir lika stolt varje gång jag får till det för det händer inte ofta att jag kokar saft!

Den där lemonaden, det känns som att den kommer bli en "bubblare" i sommar när vi behöver släcka törsten med något i värmen. Något som vi definitivt inte behövt göra den här helgen, brrr!

Receptet på saften är samma som jag använde förra året (tänk det blev saft i år också), det receptet hittar ni här. Lemonaden är ny för i år och den hittade jag i senaste numret av lantliv mat & vin. Förra helgen gjorde vi även en rabarber- och hallon paj från det numret - tidning och paj rekommenderas! 

Lemonaden är färsk och inte lika koncentrerad som vanlig saft, den bör därför drickas inom några dagar. Det kolsyrade vattnet gör den "spritsig", späd med minst dubbelt så mycket vatten som saft.

Rabarberlemonad med citron

Cirka 10-15 glas

6 citroner, gärna ekologiska

500 g rabarberstjälkar

3 dl strösocker

Is

1. Tvätta citronerna och skär sedan det yttersta gula skalet med en potatisskalare. Pressa saften ur samtliga citroner så att det blir cirka fyra deciliter saft. Skär rabarbern i grova bitar. Lägg citronskal och saft, rabarber och socker i en kastrull. Sjud tills sockret har löst sig och rabarbern är mjuk, ca 5 minuter. Sila vätskan ner i en kanna (flaska). Låt svalna. Ställ i kylen så att det blir riktigt kallt.

2. Vid servering fyller du upp med kallt kolsyrat vatten till önskad styrka. Garnera gärna med citronskivor samt mynta.

Recept; lantliv mat & vin