GOTT MED FISK.

Det är en riktig lyx att vi bor så nära fiskaffären. Varje år säger vi att vi måste bli bättre på att laga fisk när vi kommer hem igen. Men sen blir det inte så av någon anledning. Här kommer två recept som vi bjudit mina föräldrar på. De har precis varit här under några fina dagar men idag reste de hem. Vi har precis vinkat av dem vid tåget.

HAVETS TARTAR MED LÖJROM.

4 port

100 g kallrökt lax

100 g skalade räkor

1 dl Kesella

1 msk finhackad gräslök

1 msk finhackad dill

1 tsk senap

4 msk löjrom

Hacka laxen och räkorna. Blanda kvarg, gräslök, dill och senap. Rör I lax och räkor. Forma till 4 ovala bollar. Toppa med löjrom och gräslök. Servera på rostat mörkt bröd.

SKALDJURSGRYTA

4 port

1 kg blåmusslor

4 dl tort vitt vin

½ tsk salt

500 g rotfrukter (vi använde morot och potatis)

3 schalotenlökar

3 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 krm cayennepeppar

4 dl vatten

2 msk konc skaldjursfond

2 dl vispgrädde

200 g vit fiskfilé

150 g skalade räkor (ca 500 g oskalade)

flingsalt

Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knacker på dem. Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Ta upp musslorna och spara spadet. 

Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör. Tillsätt cayennepeppar. Slå på musselspad, vatten och fond. Koka under lock i 10 minuter, tillsätt grade och koka upp. Skär fisken i bitar och lag i grytan. Stäng av värmen och lag på locket. Koka i fem minuter. Tillsätt räkor och musslor. 

Strö over flingsalt. Servera gärna med aioli.